做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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