做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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