做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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