做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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