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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。