做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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