做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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