做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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