做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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