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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。