做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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