做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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