做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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