做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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