做(zuo)法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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