做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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