做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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