做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。
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