做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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