做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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