做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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