做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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