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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。