做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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