做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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