做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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