做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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