做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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