做法:春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。
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