做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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