做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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