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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖(men)。