做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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