做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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