做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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