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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。