做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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