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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。