做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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