做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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