做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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