做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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