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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。