做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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