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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。