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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。