做法:春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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