做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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