做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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