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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。